La glicación es una reacción enzimática que provoca alteraciones en el ADN de la epidermis y la fijación de azúcares en las proteínas intra y extracelulares. Ello hace que las fibras de colágeno y elastina se vuelvan rígidas y, en consecuencia, la piel pierda elasticidad. Este fenómeno conjuga el escenario perfecto para la aparición de arrugas y descolgamiento. Rocío Bosque señala que la glicación está estrechamente relacionada con la alimentación y, sobre todo, con el método de cocción de los alimentos. Así hay que apostar por las cocciones lentas y al vapor, y olvidarse de los fritos, parrilladas y cocciones a partir de 180º. Lo mejor es tomar alimentos crudos y moderar el consumo de grasas.